您现在的位置:主页 > 九龙10码中特 > 025期小鱼儿特马玄机图生肖民国才女张爱玲笔下,精致斑斓的美食

025期小鱼儿特马玄机图生肖民国才女张爱玲笔下,精致斑斓的美食

2019-03-24 12:34

张爱玲是民国时著名才女,喜欢他作品的人不在少数。她的作品中写吃的篇幅,不在少数,而且非常细致。作为一个文学爱好者兼资深吃货,捧读佳作时,还能感受到文字间散发出阵阵的饭香,和一道道可口的小菜。更能多生出几分亲切感。

跟随笔者,咱们一起走进张爱玲的美食世界,看看你吃过几种?

——鸭舌——

“咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头,往外一抽一抽出来,像拔鞋拔……汤里的鸭舌头淡白色,非常清腴嫩滑”,出自张爱玲的《谈吃与画饼充饥》中。

这写的是一道,天津小吃,鸭舌的味道,柔糯带弹,吃起来颇有销魂的爱情味道,其中的美妙之处,唯有亲身体会才能知晓。

相比于鸭肝,鹅肝的高大上。鸭舌更富浓重的江湖气。“三国菜”当中的“舌战群儒”,用料就是鸭舌。一般做法是煮,烧,卤等。如今走进街头小巷,算是小众的美味。

——粉蒸肉——

“如果湘粤一带深目削颊的美人是糖醋排骨,上海女人就是粉蒸肉……”,来自张爱玲小说的《沉香屑·第一炉香》。

“开饭吧,就我和小姐两个人桌上的荷叶粉蒸肉,用不着给老父留了,我们先吃……”,源自,张爱玲的《心经》。不光是张爱玲的小说中,许多名人都争相记录在自己文章里,可见粉蒸肉确实是,不错的美味。

粉蒸肉又没米粉肉,面面肉。缘始于清,盛行于民国,在张爱玲生活的时代达到了顶峰。那个时代的猪是自然生长的,可想而知肉质是何其的香嫩。

(地道的荷叶粉蒸肉是非常讲究的,要选择杭州苏提北端的新鲜荷叶,现摘,现包),若在家想尝试,也可在粉蒸肉/排骨下铺一些新鲜地瓜/瓜叶等,也能成就这道大雅大俗的清香美食。

——苋菜——

“现在上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红,夹墨绿色的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣被染成浅粉色…………不过这花不香,没有热乎乎的现菜香”,在张爱玲的笔下,这道画面感强,菜色彩丰富,性感宜人。

“口里说出血,还当是苋菜水”,这是上海的一句俗语,把米饭染红了再吃,对孩子们来说总是非常有乐趣的,可以增加食欲。

“白菜青盐苋子饭,瓦壶天水菊花茶”,平和茶饭,仔细品味之下有着一种清宁的乡居生活田园感,非常让人向往。也难怪张爱玲对这道家乡菜十分怀念。

——大饼油条——

“大饼油条同吃,由于甜咸与质地厚韧泊翠的对照,与光吃烧饼味道大不同”, 在《谈吃与画饼充饥》中。

听上去和北京巷子里的煎饼果子十分相似,大饼包油条最精彩的还是油条本身,油炸过的油条,吃的时候总是脆脆的,混合着面粉的香味。

(图源网络侵删)

油条是少有能打遍大江南北的民间美食。比如就是云南本土的风味早餐;还有爱心早餐标配,也少不了能吃出肉味儿的就是用油条段搭配菜,制作而成的。

推荐

打赏我吧